Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα: κανόνες, μενού, κατάλογος προϊόντων

Η παγκρεατική παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που επηρεάζει σημαντικά την ποιότητα ζωής. Μια ειδική διατροφή είναι ένα σημαντικό μέρος της σωστής θεραπείας. Πώς συστήνουν οι γιατροί να τρώνε με παγκρεατίτιδα - διαβάστε στο υλικό μας.

Διατροφή τροφίμων για παγκρεατίτιδα του παγκρέατος

Σε αυτό το άρθρο, έχουμε συλλέξει βασικές διατροφικές συστάσεις για την παγκρεατίτιδα, καθώς και παρασκευασμένα δείγματα μενού και πολλές συνταγές.

Το πάγκρεας παράγει ένζυμα που εμπλέκονται στη διάσπαση των θρεπτικών ουσιών από τα τρόφιμα. Με την παγκρεατίτιδα, ο αδένας γίνεται φλεγμονή και τα βαριά και λιπαρά τρόφιμα το εκθέτουν σε ένα αφόρητο φορτίο. Για αποτελεσματική θεραπεία, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια δίαιτα για την αποκατάσταση της παγκρεατικής λειτουργίας.

Η διατροφή για παγκρεατική νόσο είναι εξαιρετικά σημαντική, θεωρείται ένα από τα βασικά συστατικά της επιτυχίας - δηλαδή, η κατάσταση ενός ασθενούς στην οποία δεν ανησυχεί ούτε για πόνο ούτε για άλλα συμπτώματα της νόσου. Ο στόχος της διατροφής είναι να μειωθεί όσο το δυνατόν περισσότερο το φορτίο στο πάγκρεας, να διασφαλιστεί ότι τα ένζυμα που βοηθούν στην επεξεργασία τροφίμων απελευθερώνονται σταδιακά και σιγά-σιγά - με αυτόν τον τρόπο, οι παροξύνσεις μπορούν να αποφευχθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι χημικά, μηχανικά και θερμικά ουδέτερη - πολύ λιπαρά τρόφιμα είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και υπερφορτώνουν το πάγκρεας και η άλεση ή πολύ ζεστή / κρύα τροφή ερεθίζει τα τοιχώματα του στομάχου και με τη σειρά της η αντίδραση του στομάχου ανάβει "το πάγκρεας αδένα.

Διατροφή για παγκρεατίτιδα: κανόνες

Η φλεγμονή του παγκρέατος μπορεί να είναι χρόνια ή οξεία. Σε περίπτωση χρόνιας νόσου, εμφανίζεται ο πίνακας αριθμός 5 ή μάλλον η ειδική του έκδοση - αριθμός 5p. Η δίαιτα για την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας του παγκρέατος προβλέπει αυστηρότερους περιορισμούς (έως τη νηστεία ή την ενδοφλέβια χορήγηση θρεπτικών ουσιών) προκειμένου να ελαφρυνθεί η κατάσταση όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μόλις αφαιρεθούν τα οξεία συμπτώματα, ο ασθενής θα πρέπει να μεταφερθεί σε μια πλήρη, αλλά φθηνή διατροφή.

Η νηστεία ως μέρος μιας δίαιτας με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας του παγκρέατος μπορεί να διαρκέσει έως και 3 ημέρες, ανάλογα με τη σοβαρότητα της πάθησης. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε και πρέπει να πίνετε: μεταλλικό νερό χωρίς αέριο, αφέψημα, αδύναμο τσάι. Αφού ο ασθενής αισθανθεί καλύτερα, μπορεί να φάει σύμφωνα με τον πίνακα 5p. Οι κύριες συστάσεις για μια τέτοια διατροφή:

  1. Είναι απαραίτητο να παρατηρείτε κλασματικά γεύματα - 5-6 φορές την ημέρα σε μικρές μερίδες.
  2. Συνιστάται να βράζετε ή να ψήνετε τρόφιμα.
  3. Εμφανίζεται η χρήση πουρέ πουρέ. Όταν η κατάσταση βελτιωθεί, μπορείτε να μεταβείτε σε ακαθάριστα τρόφιμα.
  4. Το μενού πρέπει να περιέχει περίπου 200 g ζωικής πρωτεΐνης. Η ποσότητα λίπους περιορίζεται στα 50 g την ημέρα.
  5. Η κατανάλωση ζάχαρης δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 30-40 g την ημέρα.
  6. Οι υδατάνθρακες μπορούν να καταναλωθούν έως 350 g την ημέρα.
  7. Το αλάτι περιορίζεται σε 3-5 γραμμάρια την ημέρα.

Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα: μια λίστα με τρόφιμα

Εάν ακολουθήσετε τον αριθμό διατροφής 5p, αποκλείονται τα ζωικά λίπη. Επιτρέπεται η κατανάλωση όχι περισσότερο από 25 g βουτύρου ή φυτικών ελαίων την ημέρα. Δεν μπορείτε να φάτε ξινά λαχανικά και φρούτα, άλλα πλούσια σε φυτικές ίνες τρόφιμα, γρήγορο φαγητό, τηγανητά, λιπαρά, πικάντικα τρόφιμα, γλυκά και αρτοσκευάσματα. Εδώ είναι μια διευρυμένη λίστα απαγορευμένων τροφίμων σε μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος:

Με την παγκρεατίτιδα, πρέπει να εγκαταλείψετε το γρήγορο φαγητό
  • αλκοόλ;
  • τηγανητά φαγητά;
  • χοιρινό, λαρδί, αρνί, πάπια, χήνα, λιπαρά κοτόπουλα.
  • καπνιστά κρέατα, λουκάνικα, λουκάνικα
  • γρήγορο φαγητό;
  • λιπαρά ψάρια
  • σούπες κρέατος, ψαριού και μανιταριών ·
  • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (τυρί, ξινή κρέμα, λιπαρό γάλα).
  • κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τουρσιά.
  • πικάντικο φαγητό, σάλτσες, μπαχαρικά
  • επιδόρπια και γλυκιά σόδα.
  • γλυκά και ξινά φρούτα και μούρα: σταφύλια, αχλάδια, εσπεριδοειδή, σύκα, ημερομηνίες, ρόδι, ακτινίδιο, βακκίνια, κεράσια κ. λπ.
  • λαχανικά που περιέχουν μεγάλη ποσότητα ινών και πουρινών: ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο, χρένο, σπανάκι, λάχανο, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια, οξαλίδα.
  • καφές, κακάο, έντονο μαύρο τσάι
  • φρέσκο ψωμί, ψητά
  • όσπρια;
  • ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  • μανιτάρια
  • τηγανητά και βραστά αυγά.

Φαίνεται ότι δεν υπάρχουν καθόλου εγκεκριμένα προϊόντα, αλλά αυτό δεν ισχύει. Ο πίνακας αριθμός 5p σάς επιτρέπει να τρώτε αρκετά ποικίλα, ίσως το φαγητό να φαίνεται κάπως ήπιο, αλλά όταν διακυβεύεται η υγεία του παγκρέατος, δυστυχώς, δεν χρειάζεται να επιλέξετε. Ακολουθεί μια λίστα επιτρεπόμενων τροφίμων για μια δίαιτα για φλεγμονή του παγκρέατος κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης, αριθμός πίνακα 5p-1:

  • Κράκερ - όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα
  • Σούπες δημητριακών σε νερό ή όχι πολύ συμπυκνωμένο ζωμό λαχανικών
  • Άπαχο κρέας χωρίς τένοντες, λίπος, δέρμα, πουρέ: βόειο κρέας, κουνέλι, κοτόπουλο, γαλοπούλα
  • Άπαχο ψάρι, πουρέ
  • Δημητριακά (εκτός από σιμιγδάλι και κεχρί), δημητριακά, κατσαρόλες
  • Ομελέτες λευκού αυγού στον ατμό (μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 1 κρόκο την ημέρα)
  • Χαμηλά λιπαρά και όχι πολύ όξινα γαλακτοκομικά προϊόντα - τυρί cottage, κρέμα γάλακτος και γάλα σε σούπα
  • Κολοκυθάκια, πατάτα, πουρέ καρότου και πουρέ κουνουπιδιού
  • Ψημένα μήλα, πουρέ φρούτων μωρών
  • Ζελέ, ζελέ χωρίς ζάχαρη, με υποκατάστατα
  • Ακόμα μεταλλικό νερό, αδύναμα παρασκευασμένο τσάι, κομπόστες φρούτων, ζωμό ροζέ

Όταν το σώμα ανακάμψει λίγο, τα παραπάνω προϊόντα μπορούν να συμπληρωθούν με αποξηραμένο ψωμί, χορτοφάγες σούπες, χυλοπίτες, ξινά γαλακτοκομικά προϊόντα, τεύτλα, κολοκύθα, φασόλια, σε περιορισμένες ποσότητες - ντομάτες και αγγούρια χωρίς φλούδες, ζυμαρικά, γλυκά φρούτα, μπισκότα (όχι πλούσιες), γαλακτοκομικές και φυτικές σάλτσες. Όπως έχει ήδη αναφερθεί, όλα αυτά πρέπει πρώτα να καταναλώνονται αποκλειστικά σε μια άθλια μορφή, αλλά όταν βελτιώνεται η κατάσταση του ασθενούς, αυτό μπορεί να παραμεληθεί, για παράδειγμα, τρώγοντας κρέας και ψάρια σε κομμάτια (ωστόσο, αφαιρέστε όλους τους τένοντες, τις μεμβράνες, το λίπος, το δέρμα , αφήστε μόνο καθαρό κρέας).

Κοτολέτες στον ατμό στη διατροφή για παγκρεατίτιδα

Διατροφή για παγκρεατική παγκρεατίτιδα: μενού

Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5p έχει δύο τύπους. Το πρώτο (No. 5p-1) έχει σχεδιαστεί ειδικά για ασθενείς με οξεία μορφή παγκρεατίτιδας ή για περίοδο επιδείνωσης μιας χρόνιας νόσου. Σύμφωνα με τη λίστα των επιτρεπόμενων τροφίμων, το μενού μπορεί να έχει ως εξής (για κάθε γεύμα υπάρχουν πολλές επιλογές):

  • Πρωινό: τριμμένο χυλό βρώμης, τριμμένο φρεσκοκομμένο τυρί cottage, πουτίγκα ρυζιού ή σούπα με δημητριακά. Το ποτό είναι αδύναμο τσάι ή ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς.
  • Δεύτερο πρωινό: ψητό μήλο, πρωτεΐνη ομελέτα, ένα ποτήρι ζελέ.
  • Μεσημεριανό: πουρέ λαχανικών (μπορείτε να αναμίξετε διάφορους τύπους λαχανικών), πουρέ κουάκερ φαγόπυρου, ζυμαρικά με ψάρια, βοδινό κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή κουνέλι. Ζωμός τριαντάφυλλου ή κομπόστα φρούτων.
  • Απογευματινό σνακ: ζελέ φρούτων, πουρέ φρούτων μωρού.
  • Δείπνο: σούπα λαχανικών με ψίχουλα, κατσαρόλα ρυζιού, χυλό κριθάρι τριμμένο, μους κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Μεταλλικό νερό ή κομπόστα φρούτων.

Εάν μιλάμε για την επιλογή αριθμός 5p-2, ένα κατά προσέγγιση μενού για μια δίαιτα για παγκρεατική παγκρεατίτιδα μοιάζει με αυτό:

  • Πρωινό: πλιγούρι βρώμης σε νερό, κατσαρόλα τυρί cottage, αδύναμο τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: φυσική σάλτσα μήλου από μη όξινες ποικιλίες.
  • Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, ψητό βόειο κρέας, ζελέ μούρων.
  • Απογευματινό σνακ: μπισκότα ξηρού μπισκότου, χυμός καρότου.
  • Δείπνο: κέικ ψαριού στον ατμό με βραστά λαχανάκια Βρυξελλών, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

Μια άλλη επιλογή μενού:

  • Πρωινό: μπουλέττες κοτόπουλου με μικρά φασόλια με σάλτσα γάλακτος, αδύναμο τσάι.
  • Δεύτερο πρωινό: πουτίγκα.
  • Μεσημεριανό: χορτοφαγική σούπα με νουντλς, μια φέτα φρυγανισμένο ψωμί, ζωμό rosehip.
  • Απογευματινό σνακ: μια ομελέτα με 2 πρωτεΐνες και 1 κρόκο, μισή αποφλοιωμένη ντομάτα.
  • Δείπνο: χυλό σιμιγδάλι, χυμός λαχανικών.

Και επιπλέον:

  • Πρωινό: κουάκερ φαγόπυρου, ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς.
  • Δεύτερο πρωινό: ένα ποτήρι κεφίρ, άψητα μπισκότα.
  • Μεσημεριανό: σούπα κολοκύθας, ζυμαρικά με κοτολέτες στον ατμό, μεταλλικό νερό.
  • Απογευματινό σνακ: κατσαρόλα ρυζιού με μήλο.
  • Δείπνο: ζελέ με χαμηλά λιπαρά.

Διατροφή για το πάγκρεας: συνταγές

Ρύζι σούπα με λαχανικά

Ρύζι σούπα με λαχανικά στο μενού διατροφής για παγκρεατίτιδα

Συστατικά:

  • Ρύζι σε σακούλες
  • Ηρακλής;
  • Πατάτα;
  • Καρότο;
  • Κολοκύθι;
  • Αλας.

Προετοιμασία: φτιάξτε νερό ρυζιού - βράστε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό και στη συνέχεια βγάλτε τις σακούλες. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά, βάλτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζωμό ρυζιού, προσθέστε ρύζι και βρασμένη βρώμη εκεί, μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Αλάτι, ανακατέψτε, σβήστε. Εάν είναι απαραίτητο, αλέστε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.

Μπουλέττες ψαριών

  • Φιλέτο άπαχου ψαριού;
  • Λευκά κράκερ;
  • Γάλα;
  • Ασπράδι αυγού;
  • Αλας.

Προετοιμασία: αλέστε τα ψάρια σε ένα μύλο κρέατος, μουλιάστε τα κράκερ στο γάλα, περάστε επίσης από ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με κιμά. Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρίζει, προσθέτουμε στον κιμά, το αλάτι και ανακατεύουμε. Σχηματίστε στρογγυλές μπουλέττες από τον κιμά που προκύπτει. Στη συνέχεια βράστε τα ή ατμό.

Σούπα κολοκύθας με πλιγούρι βρώμης

Συστατικά:

  • Κολοκύθι;
  • Πατάτα;
  • Ηρακλής;
  • Κρέμα;
  • Λίγο λάδι για κατάσβεση.

Προετοιμασία: κόψτε την κολοκύθα και τις πατάτες, μαγειρέψτε σε ένα βαθύ μπολ με λίγο λάδι, βεβαιωθείτε ότι δεν καίγονται. Αλάτι, προσθέστε βρώμη, προσθέστε νερό, ανακατέψτε, αφήστε το να βράσει μέχρι να είναι έτοιμη η βρώμη. Περάστε τα περιεχόμενα του τηγανιού μέσα από ένα μπλέντερ, επιστρέψτε στο τηγάνι, προσθέστε την κρέμα και αφήστε το να σιγοβράσει για μερικά ακόμη λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με ψίχουλα.

Σύμφωνα με κριτικές, δεν είναι πολύ εύκολο να ακολουθήσετε μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα, τουλάχιστον στη φάση του καθαρισμένου φαγητού, αλλά με τη βοήθειά του μπορείτε να επιτύχετε μια πραγματικά σταθερή ύφεση. Οι ασθενείς σημειώνουν ότι αισθάνονται πολύ καλύτερα σε μια τέτοια δίαιτα.